很多人都说,炒菜机器人炒出的菜(饭/面),是没有灵魂的。

话虽如此,但实际上,我们日常吃的很多店,炒的也就那么回事儿。特别是赶上用餐高峰期,菜品、火候、口味、咸淡等或多或少都会走样。(中餐馆,特别是中小型店,少有能像肯德基、麦当劳那样在用料和程序上均实现标准化,不过这样的情形,也早已有所改变,比如将中餐按西式快餐模式做的乡村基。)

所以,不管炒的有没有灵魂——

1、炒菜机器人有其特有的受众

炒菜机器人炒出的菜、饭、面等,还是有其特有的受众群体。比如,游客、学生、上班族、工人等等。毕竟大家赶时间,多数时候只是图个填饱肚子。机器人在速度上可以满足食客的要求。真正讲究的吃货,也会选择吃大厨现炒的,不会和机器人死磕。


2、炒菜机器人的普及会将中餐的制作推向标化

炒菜机器人,也将中餐的制作推向了标准化。就像肯德基的餐品一样,炒菜机器人所出的菜品,每一道菜的用料比例均是固定的,时间、火候、手法也均是标准化。


3、在厨师行业,炒菜机器人永远无法代替人

真人现炒的菜永远都有市场。因为味道这个东西本身就是一门玄学。不同师傅的手法、火候、用料就是不一样,有的只是轻微多放(少放)了一味料,味道立马不同。给食客带来的感受也会大相径庭。所以,不管你机器人炒的多快多好,味道始终都是标准的、单一的。而人炒的,会更加复杂。


就像《食神》中,斯蒂芬周做的黯然销魂饭一样,那是“施主他有感而发”,融入了自己特有的情感。你吃别的叉烧饭都不会流泪,但唯独这一碗,食毕泪流!因为,他放了洋葱。

南京饭店引进炒菜机器人,平均两分钟就能做好一份炒饭,如何看待炒菜机器人?机器人能否替代人力?-来也科技