11月16日，国家统计局发布的数据显示：10月份，餐饮收入达4372亿元，同比增长0.8%，增速年内首次由负转正。
这份“吃”出来的成绩单，可少不了吃货们的功劳。
然而，对于餐饮人而言，2020年初疫情重创下，那些艰难生存的日子，或许永远都无法忘记：餐厅关门停业，没有客流也没有收入，企业陷入了资金链断裂的窘境。
尽管如此，这场突如其来的疫情，也好似洗礼一般，为餐饮行业转型带来了契机。不少餐饮企业通过积极自救，调整生存战略，利用互联网工具和大数据加快数字化转型，实现了逆袭。
“线上化”转型之痛
近年来，餐饮企业的日子越来越难，尤其是中低端的大众餐厅。不仅市场竞争激烈，而且同质化严重。即使没有疫情冲击，众多餐饮商家也面临着“三高一低”——房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的困境。
原料涨，菜品售价涨不涨？
——不涨，利润明显降低。
——涨，怕客人不来了、不点了。
在经营形势越发严峻的情况下，“线上化”成了许多餐饮企业首选的自救方式：通过拓展线上获客渠道改善线下经营状况，用线下流量来降低线上获客成本。
疫情期间，随着线上场景需求的逐步深化，餐饮大佬们纷纷借助信息化工具，拓展增值服务和营销渠道，线上业务增长明显。
餐饮业获客渠道
1．线下门店。引导上门的顾客关注公众号或加入特定的“微信群”，赠送一些小优惠或者小礼物。这些顾客既是“私域流量”，也可能带来新的顾客。
2．“公域流量”平台。通过信息化工具，获取美团、饿了吗等平台上的消费者订餐数据，将这部分“公域流量”转化为“私域流量”。
3．自有的线上平台账号。根据官网、微信公众号、微博号、抖音号、小程序等不同平台的特点输出相应内容，获取“私域流量”。
然而，线下商家“线上化”后，随之而来的竞争也更加激烈，稍不注意，线上的增量市场就会被其他商家抢走。
而各种信息化管理系统间相互独立，缺乏必要的协同性，信息数据获取相对滞后。由于线上渠道多样，餐企客服人员无法在统一渠道为顾客提供服务。不仅服务效率不高，还可能要增加人员，餐企的人力成本不降反增，业务数据也无法产出更多价值。
为了在激烈的市场竞争中保持优势，餐饮企业不得不寻找更好的解决办法，以求在效率最大化的同时尽可能降低成本。
餐饮业RPA+AI解决方案
对于餐饮企业而言，食品安全固然是最重要的。但从整体趋势来看，随着“网生代”消费者日渐成为消费的主力军，当前市场对手机线上点餐、等位、服务等需求持续增长。线上服务和消费体验，对于消费意愿的影响越来越高。这将极大影响着餐饮企业的生存和发展。
顾客越来越多，如何听取更多顾客心声并及时反馈？
菜品不断更新，如何感知顾客体验，及时优化改进？
线上渠道多样，如何保障服务质量、降低管理成本？
现如今，在餐饮领域，RPA+AI正成为一股智能化潮流，连接商家与消费者，帮助餐企优化顾客体验，提升经营效率。
线上智能客服
眼下，应用了NLP技术的Chatbot（对话机器人），已被不少餐企作为线上服务的“第一梯队”。
Chatbot可以对接官网、公众号、抖音、美团等渠道，7×24小时在线值守，收集多渠道的顾客需求，精准理解顾客意图，针对已训练的意图提供答案，及时响应需求，自动回复高频咨询，提升线上服务效率。
流程示意
此外，将Chatbot与门店平台系统对接后，机器人还可为顾客提供线上预订、排号、点餐等服务，提升客户体验。
当顾客反馈的问题或需求涉及后台系统操作时，仅凭Chatbot是无法处理的。而RPA机器人正好可以与之互补，实现后台系统操作的自动化。
RPA机器人
RPA机器人具有灵活的可扩展性和“无侵入性”，可通过快速配置，整合对话机器人搜集到的相关内容，跨平台自动查找信息，同步服务历史（如就餐记录、线上咨询记录等），将数据归类整合，对不同场景的业务进行相关操作。
RPA还可获取论坛、贴吧等公共交流平台上的帖子，收集用户对商家的意见和建议，反馈给相关人员，便于餐饮管理者及时发现店内存在的问题，进行回帖沟通。RPA收集到的信息也可作为Chatbot知识库素材的补充和优化。
构建私域流量
餐饮行业顾客众多，通过微信进行服务，由于群成员人数有上限，不仅需要创建大量的群，维护还成本高，且员工离职后客户难以转移。即使后续将客户导入企业微信，也是不小的工作量。
餐饮企业打造自己的私域流量池，也可以借助RPA+AI工具。
UB Store推出的私域流量解决方案，可帮助餐企将客户从公域池沉淀至私域池中，满足商家流量精细化运营的需求。
效果
打通多个渠道，人机协同服务，提升客服效率。
沉淀客服话术，存储顾客标签，减少客服工作量。
消息及时回复，缩短响应时间，优化客户体验。
