11月16日,国家统计局发布的数据显示:10月份,餐饮收入达4372亿元,同比增长0.8%,增速年内首次由负转正。


这份“吃”出来的成绩单,可少不了吃货们的功劳。


然而,对于餐饮人而言,2020年初疫情重创下,那些艰难生存的日子,或许永远都无法忘记:餐厅关门停业,没有客流也没有收入,企业陷入了资金链断裂的窘境。


尽管如此,这场突如其来的疫情,也好似洗礼一般,为餐饮行业转型带来了契机。不少餐饮企业通过积极自救,调整生存战略,利用互联网工具和大数据加快数字化转型,实现了逆袭。


餐饮增速由负转正,吃货们立了大功-来也科技


“线上化”转型之痛


近年来,餐饮企业的日子越来越难,尤其是中低端的大众餐厅。不仅市场竞争激烈,而且同质化严重。即使没有疫情冲击,众多餐饮商家也面临着“三高一低”——房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的困境。


原料涨,菜品售价涨不涨?

——不涨,利润明显降低。

——涨,怕客人不来了、不点了。


在经营形势越发严峻的情况下,“线上化”成了许多餐饮企业首选的自救方式:通过拓展线上获客渠道改善线下经营状况,用线下流量来降低线上获客成本。


疫情期间,随着线上场景需求的逐步深化,餐饮大佬们纷纷借助信息化工具,拓展增值服务和营销渠道,线上业务增长明显。


餐饮业获客渠道

1.线下门店。引导上门的顾客关注公众号或加入特定的“微信群”,赠送一些小优惠或者小礼物。这些顾客既是“私域流量”,也可能带来新的顾客。

2.“公域流量”平台。通过信息化工具,获取美团、饿了吗等平台上的消费者订餐数据,将这部分“公域流量”转化为“私域流量”。

3.自有的线上平台账号。根据官网、微信公众号、微博号、抖音号、小程序等不同平台的特点输出相应内容,获取“私域流量”。


然而,线下商家“线上化”后,随之而来的竞争也更加激烈,稍不注意,线上的增量市场就会被其他商家抢走。


而各种信息化管理系统间相互独立,缺乏必要的协同性,信息数据获取相对滞后。由于线上渠道多样,餐企客服人员无法在统一渠道为顾客提供服务。不仅服务效率不高,还可能要增加人员,餐企的人力成本不降反增,业务数据也无法产出更多价值。


为了在激烈的市场竞争中保持优势,餐饮企业不得不寻找更好的解决办法,以求在效率最大化的同时尽可能降低成本。



餐饮业RPA+AI解决方案


对于餐饮企业而言,食品安全固然是最重要的。但从整体趋势来看,随着“网生代”消费者日渐成为消费的主力军,当前市场对手机线上点餐、等位、服务等需求持续增长。线上服务和消费体验,对于消费意愿的影响越来越高。这将极大影响着餐饮企业的生存和发展。


顾客越来越多,如何听取更多顾客心声并及时反馈?

菜品不断更新,如何感知顾客体验,及时优化改进?

线上渠道多样,如何保障服务质量、降低管理成本?


现如今,在餐饮领域,RPA+AI正成为一股智能化潮流,连接商家与消费者,帮助餐企优化顾客体验,提升经营效率。


线上智能客服

眼下,应用了NLP技术的Chatbot(对话机器人),已被不少餐企作为线上服务的“第一梯队”。


Chatbot可以对接官网、公众号、抖音、美团等渠道,7×24小时在线值守,收集多渠道的顾客需求,精准理解顾客意图,针对已训练的意图提供答案,及时响应需求,自动回复高频咨询,提升线上服务效率。


流程示意

餐饮增速由负转正,吃货们立了大功-来也科技

此外,将Chatbot与门店平台系统对接后,机器人还可为顾客提供线上预订、排号、点餐等服务,提升客户体验。


当顾客反馈的问题或需求涉及后台系统操作时,仅凭Chatbot是无法处理的。而RPA机器人正好可以与之互补,实现后台系统操作的自动化。


RPA机器人

RPA机器人具有灵活的可扩展性和“无侵入性”,可通过快速配置,整合对话机器人搜集到的相关内容,跨平台自动查找信息,同步服务历史(如就餐记录、线上咨询记录等),将数据归类整合,对不同场景的业务进行相关操作。


RPA还可获取论坛、贴吧等公共交流平台上的帖子,收集用户对商家的意见和建议,反馈给相关人员,便于餐饮管理者及时发现店内存在的问题,进行回帖沟通。RPA收集到的信息也可作为Chatbot知识库素材的补充和优化。



构建私域流量

餐饮行业顾客众多,通过微信进行服务,由于群成员人数有上限,不仅需要创建大量的群,维护还成本高,且员工离职后客户难以转移。即使后续将客户导入企业微信,也是不小的工作量。


餐饮企业打造自己的私域流量池,也可以借助RPA+AI工具。


UB Store推出的私域流量解决方案,可帮助餐企将客户从公域池沉淀至私域池中,满足商家流量精细化运营的需求。


效果

打通多个渠道,人机协同服务,提升客服效率。

沉淀客服话术,存储顾客标签,减少客服工作量。

消息及时回复,缩短响应时间,优化客户体验。